La nutrición y dietética hace referencia a la disciplina médica que se especializa en el estudio de las características y propiedades de los alimentos, con tal de valorar la asimilación de nutrientes del paciente y diagnosticar su estado nutricional, así como diversas enfermedades relacionadas con la dieta y alimentación. Los profesionales en nutrición y dietética son capaces de aconsejar al paciente sobre la mejor alimentación según sus características y necesidades.
Qué enfermedades trata la Nutrición y Dietética
La Nutrición y Dietética previene y diagnostica todas las enfermedades que tienen que ver con la alimentación y asimilación de nutrientes. Así, su campo comprende las enfermedades metabólicas y el control de peso: previene la obesidad, sobrepeso y enfermedades derivadas de los mismos, así como los trastornos alimentarios, mediante el seguimiento de una dieta saludable. En caso de que el paciente esté padeciendo una enfermedad cardíaca o similar, el nutricionista será el encargado de llevar el seguimiento de su dieta, así como se derivará al paciente al especialista indicado según su patología.
Qué subespecialidades engloba la Nutrición y Dietética
La Nutrición y dietética es la disciplina que, mediante el estudio de los alimentos y su impacto en nuestra salud, estipula la alimentación adecuada para cada caso. Está relacionada con otras especialidades derivadas de la alimentación, como la Endocrinología, pero no engloba ninguna subespecialidad.
Cuando debo acudir a un Nutricionista
Se debe acudir a un profesional nutricionista o dietista siempre que se requiera un diagnóstico de alimentación necesaria. Si se busca comenzar una dieta por razones estéticas o de salud, debe acudir primero a un nutricionista para conseguir los mejores resultados, sin dejar de tomar ningún nutriente necesario. Igualmente, si se sospecha de cualquier enfermedad metabólica, puede acudir al nutricionista. También antes de iniciarse en una etapa de alimentación distinta, como hacerse vegetariano o vegano, es necesario acudir al seguimiento de un nutricionista para asegurarse de estar alimentándose correctamente para su salud.
La pérdida de peso es una estrategia para reducir los problemas de salud que trae la obesidad, como los problemas coronarios, entre otros. Entre las personas que desean perder peso para lograr una mejora en la salud, la nutrición y dietética les ayuda a elegir los hábitos alimenticios y de estilo de vida que más les convienen en cada caso.
Tanto la obesidad como el sobrepeso están definidos como un exceso de acumulación de grasa en el cuerpo. En este caso, cabe destacar que esta acumulación de grasa corporal no representa únicamente un problema de tipo estético, sino que se trata de un problema que tiene influencia directa con otras patologías, aumentando el riesgo de padecer distintas enfermedades y problemas de salud, como podrían ser las enfermedades arteriales y cardiacas, así como la diabetes.
La obesidad se puede catalogar como una enfermedad de tipo crónica. Se puede saber si una persona es obesa a través del Índice de Masa Corporal (IMC). Este calcula el peso de una persona entre la talla.
Pronóstico de la obesidad
Generalmente, la obesidad surge tras una combinación de varias causas y factores, como la genética, el estilo de vida, el nivel de actividad física, la dieta, algunos medicamentos, la edad, el embarazo…
No obstante, pese a que se cumplan uno o varios factores de riesgo, se pueden contrarrestar mediante dieta, actividad física, cambios de comportamiento…
Si una persona es obesa, es posible que tenga problemas de salud graves, tal como alguno de los siguientes:
En el caso de que la obesidad siga avanzando, la calidad de vida puede disminuir, y existen diversos problemas psicológicos relacionados con la obesidad, como los siguientes:
Una acumulación de un exceso de grasa bajo el diafragma y en la pared del tórax puede provocar un aumento de la presión en los pulmones, haciendo que el que lo padece sienta dificultades para respirar y ahogo, aunque el esfuerzo realizado sea mínimo.
Estas dificultades que aparecen en la respiración pueden interferir en el sueño, provocando que se produzcan paradas momentáneas en la respiración, es decir, apnea del sueño.
A su vez, el exceso de peso puede generar problemas en articulaciones y problemas ortopédicos, como dolor en la parte inferior de la espalda (lumbalgia) y que se agraven problemas de artrosis, especialmente en las rodillas, en las caderas y en los tobillos.
También son habituales los trastornos cutáneos, ya que las personas obesas tienen una superficie corporal que en relación a su peso es pequeña, y el calor no se puede eliminar el calor de manera eficiente, por lo que sudan más que las personas que no padecen obesidad.
En la misma línea, es habitual la tumefacción de tobillos y pies por la acumulación de líquido (edema).
Pruebas médicas para la obesidad
Para identificar la obesidad se debe realizar el IMC. En el caso de que este indique que el paciente se encuentra en nivel de obesidad, se efectuará una exploración física, y otras pruebas complementarias, como una elaboración de los antecedentes médicos del paciente, medir la circunferencia de la cintura, realizar un análisis de sangre y controlar otros problemas de salud conocidos.
Causas de la obesidad
Existen causas genéticas, causas hormonales y causas de comportamiento, pero normalmente la obesidad se da cuando la persona ingiere más calorías de las que se queman con la actividad física. Estas calorías en exceso, acaban por acumularse en el cuerpo en forma de grasa.
Al margen de la inactividad que provoca la no quema de calorías, si el paciente tiene un estilo de vida sedentario es sencillo que se produzca esta sobre ingesta de calorías.
La dieta y los hábitos alimentarios son fundamentales en este punto, ya que en muchas ocasiones las dietas están formadas por comida rápida y/o comida de alto contenido calórico.
Una persona padece obesidad cuando su IMC es superior a 30
¿Puede prevenirse la obesidad?
Se pueden tomar una serie de medidas para evitar la obesidad, aunque todas ellas son similares a las de pérdida de peso. Las más habituales son:
Hacer ejercicio regularmente: entre 150 y 300 minutos de actividad física moderada semanal evitan el aumento de peso.
Seguir una dieta y un plan de alimentación saludable: con una dieta rica en nutrientes y baja en calorías, que eviten las grasas saturadas, evitándose el alcohol y los dulces. Las frutas, los vegetales y los cereales integrales son saludables.
Evitar las trampas de comida: se deben identificar cuáles son las situaciones que hacen que comamos sin control.
Controlar el peso de manera regular: un control de peso semanal indica si los esfuerzos están dando o no resultados y permiten detectar ligeros aumentos de peso antes de que estos se conviertan en un problema.
Ser constante
Tratamientos para la obesidad
La meta del tratamiento de la obesidad es que el paciente consiga un peso saludable. Todos los programas para adelgazar precisan que el paciente realice cambios en sus hábitos de alimentación y que aumente la actividad física.
Cambios en la dieta: reducir las calorías y tener hábitos alimenticios saludables son básicos para superar la obesidad. En este caso, deben evitarse las dietas drásticas y poco realistas como las dietas relámpago. La etapa de adelgazamiento integral durará al menos seis meses, y el de mantenimiento un año.
Reducción de la ingesta de calorías
Sentir satisfacción comiendo menos
Elegir alimentos saludables
Restringir el consumo de algunos alimentos
Reemplazos alimentarios
Ejercicio y actividad física: aumentar la actividad física es básico para tratar la obesidad. La mayoría de personas que logran bajar de peso y mantener esta bajada durante al menos un año suelen hacer ejercicio regularmente, aunque solo sea caminar.
Hacer ejercicio
Mantenerse en movimiento
Cambios en el comportamiento: un programa de modificación de comportamiento puede ayudar al paciente a realizar cambios en su estilo de vida para adelgazar y no recuperar el peso perdido.
Asesoramiento psicológico
Grupos de apoyo
En el caso de que estas medidas no funcionan, se puede optar por realizar una cirugía para bajar de peso, conocida también como cirugía bariátrica. En este caso, se produce una limitación de la cantidad de comida que se puede ingerir, disminuyendo la absorción de alimentos y calorías.
Esta cirugía se puede hacer si se han probado otros métodos y no han funcionado y si se cumple lo siguiente:
El paciente tiene obesidad extrema, es decir, un IMC de 40 o más
El IMC se encuentra entre 35 y 39.9 y se padece un problema de salud grave relacionado con el peso, como la presión arterial alta o la diabetes
Se debe asumir un compromiso para realizar los cambios de estilo de vida para que la cirugía pueda triunfar
La cirugía bariátrica no garantiza una pérdida de todo el exceso de peso a largo plazo, sino que el éxito dependerá también del compromiso del paciente para efectuar cambios en su vida.
Algunas cirugías frecuentes son:
Cirugía de bypass gástrico: se crea una especie de saco en la parte superior del estómago. Posteriormente se corta el intestino delgado y se conecta con este saco, por lo que la comida y líquidos irán directamente del saco hacia esta parte del intestino, omitiéndose la mayor parte del estómago.
Cirugía laparoscópica de bandagástrica ajustable: en este procedimiento, se separa el estómago en dos sacos con una especie de banda inflable. Al ajustarla, a modo de cinturón, se crea un canal entre ambos sacos.
Derivación biliopancreático con cruce duodenal: se retira una parte importante del estómago, se introduce una válvula que permite que la comida pase hacia el intestino delgado, conservándose el duodeno. Posteriormente, se cierra la sección media intestinal y se conecta la última parte con el duodeno. La sección del intestino que se ha separado se conecta con la parte final del intestino, de modo que tanto los jugos digestivos como la bilis pueden fluir hacia esta parte.
Manga gástrica: en este caso, se retira una parte del estómago, creándose un reservorio de menor tamaño para almacenar la comida.
Tanto la obesidad como el sobrepeso están definidos como un exceso de acumulación de grasa en el cuerpo. En este caso, cabe destacar que esta acumulación de grasa corporal no representa únicamente un problema de tipo estético, sino que se trata de un problema que tiene influencia directa con otras patologías, aumentando el riesgo de padecer distintas enfermedades y problemas de salud, como podrían ser las enfermedades arteriales y cardiacas, así como la diabetes.
La obesidad se puede catalogar como una enfermedad de tipo crónica. Se puede saber si una persona es obesa a través del Índice de Masa Corporal (IMC). Este calcula el peso de una persona entre la talla.
Pronóstico de la obesidad
Generalmente, la obesidad surge tras una combinación de varias causas y factores, como la genética, el estilo de vida, el nivel de actividad física, la dieta, algunos medicamentos, la edad, el embarazo…
No obstante, pese a que se cumplan uno o varios factores de riesgo, se pueden contrarrestar mediante dieta, actividad física, cambios de comportamiento…
Si una persona es obesa, es posible que tenga problemas de salud graves, tal como alguno de los siguientes:
En el caso de que la obesidad siga avanzando, la calidad de vida puede disminuir, y existen diversos problemas psicológicos relacionados con la obesidad, como los siguientes:
Una acumulación de un exceso de grasa bajo el diafragma y en la pared del tórax puede provocar un aumento de la presión en los pulmones, haciendo que el que lo padece sienta dificultades para respirar y ahogo, aunque el esfuerzo realizado sea mínimo.
Estas dificultades que aparecen en la respiración pueden interferir en el sueño, provocando que se produzcan paradas momentáneas en la respiración, es decir, apnea del sueño.
A su vez, el exceso de peso puede generar problemas en articulaciones y problemas ortopédicos, como dolor en la parte inferior de la espalda (lumbalgia) y que se agraven problemas de artrosis, especialmente en las rodillas, en las caderas y en los tobillos.
También son habituales los trastornos cutáneos, ya que las personas obesas tienen una superficie corporal que en relación a su peso es pequeña, y el calor no se puede eliminar el calor de manera eficiente, por lo que sudan más que las personas que no padecen obesidad.
En la misma línea, es habitual la tumefacción de tobillos y pies por la acumulación de líquido (edema).
Pruebas médicas para la obesidad
Para identificar la obesidad se debe realizar el IMC. En el caso de que este indique que el paciente se encuentra en nivel de obesidad, se efectuará una exploración física, y otras pruebas complementarias, como una elaboración de los antecedentes médicos del paciente, medir la circunferencia de la cintura, realizar un análisis de sangre y controlar otros problemas de salud conocidos.
Causas de la obesidad
Existen causas genéticas, causas hormonales y causas de comportamiento, pero normalmente la obesidad se da cuando la persona ingiere más calorías de las que se queman con la actividad física. Estas calorías en exceso, acaban por acumularse en el cuerpo en forma de grasa.
Al margen de la inactividad que provoca la no quema de calorías, si el paciente tiene un estilo de vida sedentario es sencillo que se produzca esta sobre ingesta de calorías.
La dieta y los hábitos alimentarios son fundamentales en este punto, ya que en muchas ocasiones las dietas están formadas por comida rápida y/o comida de alto contenido calórico.
Una persona padece obesidad cuando su IMC es superior a 30
¿Puede prevenirse la obesidad?
Se pueden tomar una serie de medidas para evitar la obesidad, aunque todas ellas son similares a las de pérdida de peso. Las más habituales son:
Hacer ejercicio regularmente: entre 150 y 300 minutos de actividad física moderada semanal evitan el aumento de peso.
Seguir una dieta y un plan de alimentación saludable: con una dieta rica en nutrientes y baja en calorías, que eviten las grasas saturadas, evitándose el alcohol y los dulces. Las frutas, los vegetales y los cereales integrales son saludables.
Evitar las trampas de comida: se deben identificar cuáles son las situaciones que hacen que comamos sin control.
Controlar el peso de manera regular: un control de peso semanal indica si los esfuerzos están dando o no resultados y permiten detectar ligeros aumentos de peso antes de que estos se conviertan en un problema.
Ser constante
Tratamientos para la obesidad
La meta del tratamiento de la obesidad es que el paciente consiga un peso saludable. Todos los programas para adelgazar precisan que el paciente realice cambios en sus hábitos de alimentación y que aumente la actividad física.
Cambios en la dieta: reducir las calorías y tener hábitos alimenticios saludables son básicos para superar la obesidad. En este caso, deben evitarse las dietas drásticas y poco realistas como las dietas relámpago. La etapa de adelgazamiento integral durará al menos seis meses, y el de mantenimiento un año.
Reducción de la ingesta de calorías
Sentir satisfacción comiendo menos
Elegir alimentos saludables
Restringir el consumo de algunos alimentos
Reemplazos alimentarios
Ejercicio y actividad física: aumentar la actividad física es básico para tratar la obesidad. La mayoría de personas que logran bajar de peso y mantener esta bajada durante al menos un año suelen hacer ejercicio regularmente, aunque solo sea caminar.
Hacer ejercicio
Mantenerse en movimiento
Cambios en el comportamiento: un programa de modificación de comportamiento puede ayudar al paciente a realizar cambios en su estilo de vida para adelgazar y no recuperar el peso perdido.
Asesoramiento psicológico
Grupos de apoyo
En el caso de que estas medidas no funcionan, se puede optar por realizar una cirugía para bajar de peso, conocida también como cirugía bariátrica. En este caso, se produce una limitación de la cantidad de comida que se puede ingerir, disminuyendo la absorción de alimentos y calorías.
Esta cirugía se puede hacer si se han probado otros métodos y no han funcionado y si se cumple lo siguiente:
El paciente tiene obesidad extrema, es decir, un IMC de 40 o más
El IMC se encuentra entre 35 y 39.9 y se padece un problema de salud grave relacionado con el peso, como la presión arterial alta o la diabetes
Se debe asumir un compromiso para realizar los cambios de estilo de vida para que la cirugía pueda triunfar
La cirugía bariátrica no garantiza una pérdida de todo el exceso de peso a largo plazo, sino que el éxito dependerá también del compromiso del paciente para efectuar cambios en su vida.
Algunas cirugías frecuentes son:
Cirugía de bypass gástrico: se crea una especie de saco en la parte superior del estómago. Posteriormente se corta el intestino delgado y se conecta con este saco, por lo que la comida y líquidos irán directamente del saco hacia esta parte del intestino, omitiéndose la mayor parte del estómago.
Cirugía laparoscópica de bandagástrica ajustable: en este procedimiento, se separa el estómago en dos sacos con una especie de banda inflable. Al ajustarla, a modo de cinturón, se crea un canal entre ambos sacos.
Derivación biliopancreático con cruce duodenal: se retira una parte importante del estómago, se introduce una válvula que permite que la comida pase hacia el intestino delgado, conservándose el duodeno. Posteriormente, se cierra la sección media intestinal y se conecta la última parte con el duodeno. La sección del intestino que se ha separado se conecta con la parte final del intestino, de modo que tanto los jugos digestivos como la bilis pueden fluir hacia esta parte.
Manga gástrica: en este caso, se retira una parte del estómago, creándose un reservorio de menor tamaño para almacenar la comida.
La intolerancia alimentaria es la reacción adversa del organismo ante la ingesta de determinados alimentos, aditivos y conservantes que provocan en el sistema inmunológico la formación de anticuerpos frente a proteínas de determinadas sustancias alimentarias.
La intolerancia alimentaria no es lo mismo que la alergia alimentaria. Esta última desencadena una reacción mucho más acelerada en el sistema inmunológico y peligroso para la salud. Las alergias alimentarias provocan urticaria, eczemas, hinchazón y dificultad para respirar, por lo que es urgente buscar ayuda médica urgente ya que en esos casos la vida del paciente corre grave peligro.
La intolerancia alimentaria es la reacción adversa del organismo ante la ingesta de determinados alimentos, aditivos y conservantes
¿Qué síntomas presenta?
Los síntomas o manifestaciones orgánicas que suelen provocar son diarrea, náuseas, dolor abdominal, dolor de cabeza, dificultad para deglutir, fatiga, acné u otros problemas en la piel.
Causas de la intolerancia alimentaria o por qué se produce
Cualquier alimento puede causar intolerancia alimentaria. Algunos de los alimentos más comunes que provocan intolerancia alimentaria son: los huevos, el pescado, la leche, los frutos secos, el marisco, la soja, el gluten y algunas harinas y levaduras.
¿En qué consiste el tratamiento?
Ante cualquier tipo de intolerancia alimentaria se debe consultar a un médico para detectar qué alimento o alimentos provocan esas reacciones. El tratamiento suele consistir en el seguimiento de una dieta en la que se evite el consumo de la sustancia o sustancias que provoca el problema.
Cuando el sistema inmune del cuerpo reacciona de manera inusual a algunos alimentos específicos, se le denomina alergia alimentaria. El cuerpo produce de manera errónea un anticuerpo cuando se ha consumido un alimento específico que desencadena la alergia. Los anticuerpos empiezan un proceso que libera histamina para que el cuerpo combata lo que cree que lo está invadiendo. Averiguar qué alimentos causan los síntomas puede resultar ser más difícil para algunas personas. Las alergias alimentarias pueden tardar un tiempo en diagnosticarse.
¿Cuáles son los síntomas de la alergia alimentaria?
Una reacción alérgica a los alimentos puede ocurrir en cuestión de minutos, o puede ocurrir horas más tarde. Los signos más comunes de una alergia alimentaria son:
Hormigueo y picor en la boca.
Urticaria o eccemas.
Hinchazón: labios, cara, lengua o garganta.
Sibilancias y dificultad para respirar.
Dolor abdominal.
Diarrea, náuseas o vómitos.
Mareo.
Algunas veces los síntomas pueden poner en peligro la vida de una persona, a este tipo de reacción se le denomina anafilaxis. Si alguien es severamente alérgico a ciertos alimentos, debe recibir una dosis de epinefrina (inyección de adrenalina) lo antes posible.
Se aconseja mantener un diario alimenticio para que el médico pueda buscar cualquier alimento que lo provoca
¿Qué alimentos son los más comunes en causar una reacción alérgica?
Cualquier alimento puede causar alergias, pero los más comunes que pueden llegar a causarla son:
La leche.
Los huevos.
La nueces pero sobretodo los cacahuetes.
La soja.
El trigo y las semillas que contienen gluten.
El marisco.
¿Cómo se diagnostican las alergias alimentarias?
Se aconseja mantener un diario alimenticio para que el médico pueda buscar cualquier alimento que lo provoca. Una dieta de eliminación de alimentos puede ayudar a ver si la reacción desaparece. Tras una dieta de eliminación, las pruebas de provocación (o de exposición) con alimentos pueden realizarse bajo supervisión médica. El paciente puede realizar un análisis de sangre radioalergosorbente (RAST) para ver cuántos anticuerpos produce su sistema inmunitario. También existe una prueba de alergia en la piel, llamada prueba de raspado.
¿Cómo se tratan las alergias alimentarias?
Se recomienda mantenerse alejado de los alimentos que puedan causar la alergia alimentaria. Las alergias leves desaparecen sin necesidad de un tratamiento. Los antihistamínicos pueden ayudar a reducir algunas alergias en la piel y otros síntomas de picazón. En casos más graves, los corticosteroides pueden reducir la hinchazón. En casos más graves, una inyección de epinefrina puede revertir los síntomas.
¿Cómo puede una persona prepararse para una reacción alérgica a los alimentos?
Un especialista puede recomendar una dieta saludable y nutritiva que pueda funcionarte mejor. Es importante consultar las etiquetas y los ingredientes en los alimentos procesados. Si eres propenso a sufrir reacciones alérgicas, un médico te puede recetar un botiquín con inyecciones de epinefrina, que la persona debería llevar consigo en todo momento.
¿Cuál es la diferencia entre las alergias alimentarias y la intolerancia a los alimentos?
Las alergias e intolerancias alimentarias pueden presentar síntomas similares, pero son afecciones diferentes. Las intolerancias pueden hacer que una persona se sienta enferma, mientras que una alergia alimentaria puede hacer que alguien se sienta mal, pero también producir una reacción que puede poner en peligro su vida. Una intolerancia a los alimentos significa que el cuerpo de una persona no puede digerir el alimento que pretende comer o que el sistema digestivo se ha irritado. Los síntomas incluyen hinchazón, náuseas, gases, dolor abdominal y diarrea. Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunitario del cuerpo ve los alimentos como un invasor, éste libera histamina y causa síntomas de reacción alérgica como problemas respiratorios, hinchazón, una disminución de la presión arterial y vómitos.
Cuando el sistema inmune del cuerpo reacciona de manera inusual a algunos alimentos específicos, se le denomina alergia alimentaria. El cuerpo produce de manera errónea un anticuerpo cuando se ha consumido un alimento específico que desencadena la alergia. Los anticuerpos empiezan un proceso que libera histamina para que el cuerpo combata lo que cree que lo está invadiendo. Averiguar qué alimentos causan los síntomas puede resultar ser más difícil para algunas personas. Las alergias alimentarias pueden tardar un tiempo en diagnosticarse.
¿Cuáles son los síntomas de la alergia alimentaria?
Una reacción alérgica a los alimentos puede ocurrir en cuestión de minutos, o puede ocurrir horas más tarde. Los signos más comunes de una alergia alimentaria son:
Hormigueo y picor en la boca.
Urticaria o eccemas.
Hinchazón: labios, cara, lengua o garganta.
Sibilancias y dificultad para respirar.
Dolor abdominal.
Diarrea, náuseas o vómitos.
Mareo.
Algunas veces los síntomas pueden poner en peligro la vida de una persona, a este tipo de reacción se le denomina anafilaxis. Si alguien es severamente alérgico a ciertos alimentos, debe recibir una dosis de epinefrina (inyección de adrenalina) lo antes posible.
Se aconseja mantener un diario alimenticio para que el médico pueda buscar cualquier alimento que lo provoca
¿Qué alimentos son los más comunes en causar una reacción alérgica?
Cualquier alimento puede causar alergias, pero los más comunes que pueden llegar a causarla son:
La leche.
Los huevos.
La nueces pero sobretodo los cacahuetes.
La soja.
El trigo y las semillas que contienen gluten.
El marisco.
¿Cómo se diagnostican las alergias alimentarias?
Se aconseja mantener un diario alimenticio para que el médico pueda buscar cualquier alimento que lo provoca. Una dieta de eliminación de alimentos puede ayudar a ver si la reacción desaparece. Tras una dieta de eliminación, las pruebas de provocación (o de exposición) con alimentos pueden realizarse bajo supervisión médica. El paciente puede realizar un análisis de sangre radioalergosorbente (RAST) para ver cuántos anticuerpos produce su sistema inmunitario. También existe una prueba de alergia en la piel, llamada prueba de raspado.
¿Cómo se tratan las alergias alimentarias?
Se recomienda mantenerse alejado de los alimentos que puedan causar la alergia alimentaria. Las alergias leves desaparecen sin necesidad de un tratamiento. Los antihistamínicos pueden ayudar a reducir algunas alergias en la piel y otros síntomas de picazón. En casos más graves, los corticosteroides pueden reducir la hinchazón. En casos más graves, una inyección de epinefrina puede revertir los síntomas.
¿Cómo puede una persona prepararse para una reacción alérgica a los alimentos?
Un especialista puede recomendar una dieta saludable y nutritiva que pueda funcionarte mejor. Es importante consultar las etiquetas y los ingredientes en los alimentos procesados. Si eres propenso a sufrir reacciones alérgicas, un médico te puede recetar un botiquín con inyecciones de epinefrina, que la persona debería llevar consigo en todo momento.
¿Cuál es la diferencia entre las alergias alimentarias y la intolerancia a los alimentos?
Las alergias e intolerancias alimentarias pueden presentar síntomas similares, pero son afecciones diferentes. Las intolerancias pueden hacer que una persona se sienta enferma, mientras que una alergia alimentaria puede hacer que alguien se sienta mal, pero también producir una reacción que puede poner en peligro su vida. Una intolerancia a los alimentos significa que el cuerpo de una persona no puede digerir el alimento que pretende comer o que el sistema digestivo se ha irritado. Los síntomas incluyen hinchazón, náuseas, gases, dolor abdominal y diarrea. Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunitario del cuerpo ve los alimentos como un invasor, éste libera histamina y causa síntomas de reacción alérgica como problemas respiratorios, hinchazón, una disminución de la presión arterial y vómitos.
El control de peso es una estrategia para mantenernos sanos y prevenir futuras enfermedades. Se aplica de manera habitual en personas que ya sufren algún tipo de enfermedad crónica. Sin embargo, sobre todo se realiza en personas que necesitan adelgazar o engordar, en etapas de crecimiento y en casos de trastornos alimenticios.
Alcanzar un peso saludable puede ayudar a controlar el colesterol, la presión arterial y el azúcar en sangre. También puede ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con el peso (enfermedades cardíacas, diabetes, artritis y algunos cánceres).
Además, el hecho de comer demasiado o no hacer suficiente actividad física pueden hacer aumentar de peso. Para mantener un peso adecuado, las calorías ingeridas deben equivaler a la energía consumida y, para bajar de peso, se deberán ingerir menos calorías que las que la persona consume.
Los controles de peso y el peso ideal van asociados casi siempre a la tendencia a adelgazar que impone la sociedad actual. No obstante, para calcularlo se realiza aplicando la fórmula del Índice de Masa Corporal (IMC): peso (kg)/altura (m2). Dicho cálculo indica el rango de peso en el que la persona se encuentra, únicamente aplicable a adultos. Se considera normal si el IMC está entre 18 y 25 en mujeres, y entre 20 y 25 en hombres.
El control de peso permite mantener unos hábitos de vida saludables
¿Por qué se realiza?
Se realiza para controlar los kilos que pesa una persona y mantener sano el organismo, acorde a los valores recomendados. Es especialmente importante en pacientes con enfermedades crónicas (diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia u obesidad), pero también en pacientes que necesitan adelgazar y en aquellos que necesitan, por el contrario, engordar.
Por otra parte, también es útil para valorar y controlar el crecimiento en la etapa infantil, si es necesario estudiar si hay una ingesta adecuada de nutrientes. Además, también se indica realizar el control de peso en casos de trastornos alimenticios como la anorexia o la bulimia, y para la correcta recuperación tras enfermedades e intervenciones quirúrgicas.
¿En qué consiste?
Consiste en una serie de métodos y procedimientos para evaluar la correcta ingesta de alimentos por parte del paciente. Así, las dietas de control de peso no solo deben centrarse en el consumo calórico y la pérdida de peso, sino en mantener una dieta equilibrada sin carencias nutricionales. En este sentido el especialista recomendará realizar 5 comidas diarias, beber agua, evitar algunos alimentos no saludables, etc.
El objetivo de los tratamientos de control de peso es readaptar los hábitos nutricionales para que el paciente consiga un peso adecuado desde un punto de vista sanitario y estético. Todo tratamiento de control de peso debe ser personalizado para promover adaptaciones metabólicas manteniendo resultados en el tiempo, así como transmitir un aprendizaje al paciente que le sirva para no volver a tener fluctuaciones en el peso.
Así, aunque actualmente muchas dietas se basen en la restricción de calorías, la regulación del peso debe estar influida no tanto por la cantidad sino por la distribución de la ingesta durante el día.
Preparación para el control de peso
En primer lugar, cabe destacar que si el paciente piensa empezar un programa para adelgazar o controlar el peso debe consultar con su especialista, para que evalúe su peso y posibles riesgos para la salud, determine las necesidades reales del paciente (si necesita bajar de peso, ganarlo, etc.) y que pueda ayudarle a tomar decisiones al respecto de una forma informada.
Asimismo, antes de seguir cualquier tratamiento de control de peso es importante tener en cuenta:
La motivación es esencial a la hora de iniciar un tratamiento nutricional.
Los objetivos planteados deben ser razonables: el peso ideal es aquél que permite al paciente estar más sano, con mejor calidad de vida.
La pérdida de peso debe ser gradual y de forma definitiva, evitado grandes fluctuaciones. La pérdida de peso mantenida en el tiempo favorece la reducción de depósitos de grasa, limita la pérdida de proteínas y evita que la tasa metabólica basal baje.
La dieta debe ser equilibrada, sin causar carencias de micronutrientes, ya que pueden empeorar el estado de salud del paciente.
La dieta ha de ser variada, evitando la monotonía en los platos, cosa que desmotivará al paciente y le impedirá obtener buenos resultados.
Cuidados tras la intervención
Los principales cuidados tras los tratamientos de control de peso son mantener las rutinas y buenos hábitos alimenticios adquiridos, cosa que el paciente habrá asimilado gracias a la ayuda del especialista en Nutrición y Dietética.
La obesidad es uno de los principales problemas de salud y nutricionales de la sociedad actual. El exceso de grasa corporal va estrictamente relacionado con un incremento de las posibilidades de sufrir enfermedades digestivas, respiratorias, cardiovasculares, artrosis o cáncer. Así, no se trata únicamente de una cuestión estética sino también por salud.
Dr. Juan Antonio Velasco Moral
Nº de colegiado: 2830777
El Dr. Velasco Moral es un destacado especialista en Nutriterapia y Micronutrición. Con varios años de experiencia médica, actualmente forma parte de la Clínica Livet CL.
Cuando el sistema inmune del cuerpo reacciona de manera inusual a algunos alimentos específicos, se le denomina alergia alimentaria. El cuerpo produce de manera errónea un anticuerpo cuando se ha consumido un alimento específico que desencadena la alergia. Los anticuerpos empiezan un proceso que libera histamina para que el cuerpo combata lo que cree que lo está invadiendo. Averiguar qué alimentos causan los síntomas puede resultar ser más difícil para algunas personas. Las alergias alimentarias pueden tardar un tiempo en diagnosticarse.
¿Cuáles son los síntomas de la alergia alimentaria?
Una reacción alérgica a los alimentos puede ocurrir en cuestión de minutos, o puede ocurrir horas más tarde. Los signos más comunes de una alergia alimentaria son:
Hormigueo y picor en la boca.
Urticaria o eccemas.
Hinchazón: labios, cara, lengua o garganta.
Sibilancias y dificultad para respirar.
Dolor abdominal.
Diarrea, náuseas o vómitos.
Mareo.
Algunas veces los síntomas pueden poner en peligro la vida de una persona, a este tipo de reacción se le denomina anafilaxis. Si alguien es severamente alérgico a ciertos alimentos, debe recibir una dosis de epinefrina (inyección de adrenalina) lo antes posible.
Se aconseja mantener un diario alimenticio para que el médico pueda buscar cualquier alimento que lo provoca
¿Qué alimentos son los más comunes en causar una reacción alérgica?
Cualquier alimento puede causar alergias, pero los más comunes que pueden llegar a causarla son:
La leche.
Los huevos.
La nueces pero sobretodo los cacahuetes.
La soja.
El trigo y las semillas que contienen gluten.
El marisco.
¿Cómo se diagnostican las alergias alimentarias?
Se aconseja mantener un diario alimenticio para que el médico pueda buscar cualquier alimento que lo provoca. Una dieta de eliminación de alimentos puede ayudar a ver si la reacción desaparece. Tras una dieta de eliminación, las pruebas de provocación (o de exposición) con alimentos pueden realizarse bajo supervisión médica. El paciente puede realizar un análisis de sangre radioalergosorbente (RAST) para ver cuántos anticuerpos produce su sistema inmunitario. También existe una prueba de alergia en la piel, llamada prueba de raspado.
¿Cómo se tratan las alergias alimentarias?
Se recomienda mantenerse alejado de los alimentos que puedan causar la alergia alimentaria. Las alergias leves desaparecen sin necesidad de un tratamiento. Los antihistamínicos pueden ayudar a reducir algunas alergias en la piel y otros síntomas de picazón. En casos más graves, los corticosteroides pueden reducir la hinchazón. En casos más graves, una inyección de epinefrina puede revertir los síntomas.
¿Cómo puede una persona prepararse para una reacción alérgica a los alimentos?
Un especialista puede recomendar una dieta saludable y nutritiva que pueda funcionarte mejor. Es importante consultar las etiquetas y los ingredientes en los alimentos procesados. Si eres propenso a sufrir reacciones alérgicas, un médico te puede recetar un botiquín con inyecciones de epinefrina, que la persona debería llevar consigo en todo momento.
¿Cuál es la diferencia entre las alergias alimentarias y la intolerancia a los alimentos?
Las alergias e intolerancias alimentarias pueden presentar síntomas similares, pero son afecciones diferentes. Las intolerancias pueden hacer que una persona se sienta enferma, mientras que una alergia alimentaria puede hacer que alguien se sienta mal, pero también producir una reacción que puede poner en peligro su vida. Una intolerancia a los alimentos significa que el cuerpo de una persona no puede digerir el alimento que pretende comer o que el sistema digestivo se ha irritado. Los síntomas incluyen hinchazón, náuseas, gases, dolor abdominal y diarrea. Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunitario del cuerpo ve los alimentos como un invasor, éste libera histamina y causa síntomas de reacción alérgica como problemas respiratorios, hinchazón, una disminución de la presión arterial y vómitos.
El control de peso es una estrategia para mantenernos sanos y prevenir futuras enfermedades. Se aplica de manera habitual en personas que ya sufren algún tipo de enfermedad crónica. Sin embargo, sobre todo se realiza en personas que necesitan adelgazar o engordar, en etapas de crecimiento y en casos de trastornos alimenticios.
Alcanzar un peso saludable puede ayudar a controlar el colesterol, la presión arterial y el azúcar en sangre. También puede ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con el peso (enfermedades cardíacas, diabetes, artritis y algunos cánceres).
Además, el hecho de comer demasiado o no hacer suficiente actividad física pueden hacer aumentar de peso. Para mantener un peso adecuado, las calorías ingeridas deben equivaler a la energía consumida y, para bajar de peso, se deberán ingerir menos calorías que las que la persona consume.
Los controles de peso y el peso ideal van asociados casi siempre a la tendencia a adelgazar que impone la sociedad actual. No obstante, para calcularlo se realiza aplicando la fórmula del Índice de Masa Corporal (IMC): peso (kg)/altura (m2). Dicho cálculo indica el rango de peso en el que la persona se encuentra, únicamente aplicable a adultos. Se considera normal si el IMC está entre 18 y 25 en mujeres, y entre 20 y 25 en hombres.
El control de peso permite mantener unos hábitos de vida saludables
¿Por qué se realiza?
Se realiza para controlar los kilos que pesa una persona y mantener sano el organismo, acorde a los valores recomendados. Es especialmente importante en pacientes con enfermedades crónicas (diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia u obesidad), pero también en pacientes que necesitan adelgazar y en aquellos que necesitan, por el contrario, engordar.
Por otra parte, también es útil para valorar y controlar el crecimiento en la etapa infantil, si es necesario estudiar si hay una ingesta adecuada de nutrientes. Además, también se indica realizar el control de peso en casos de trastornos alimenticios como la anorexia o la bulimia, y para la correcta recuperación tras enfermedades e intervenciones quirúrgicas.
¿En qué consiste?
Consiste en una serie de métodos y procedimientos para evaluar la correcta ingesta de alimentos por parte del paciente. Así, las dietas de control de peso no solo deben centrarse en el consumo calórico y la pérdida de peso, sino en mantener una dieta equilibrada sin carencias nutricionales. En este sentido el especialista recomendará realizar 5 comidas diarias, beber agua, evitar algunos alimentos no saludables, etc.
El objetivo de los tratamientos de control de peso es readaptar los hábitos nutricionales para que el paciente consiga un peso adecuado desde un punto de vista sanitario y estético. Todo tratamiento de control de peso debe ser personalizado para promover adaptaciones metabólicas manteniendo resultados en el tiempo, así como transmitir un aprendizaje al paciente que le sirva para no volver a tener fluctuaciones en el peso.
Así, aunque actualmente muchas dietas se basen en la restricción de calorías, la regulación del peso debe estar influida no tanto por la cantidad sino por la distribución de la ingesta durante el día.
Preparación para el control de peso
En primer lugar, cabe destacar que si el paciente piensa empezar un programa para adelgazar o controlar el peso debe consultar con su especialista, para que evalúe su peso y posibles riesgos para la salud, determine las necesidades reales del paciente (si necesita bajar de peso, ganarlo, etc.) y que pueda ayudarle a tomar decisiones al respecto de una forma informada.
Asimismo, antes de seguir cualquier tratamiento de control de peso es importante tener en cuenta:
La motivación es esencial a la hora de iniciar un tratamiento nutricional.
Los objetivos planteados deben ser razonables: el peso ideal es aquél que permite al paciente estar más sano, con mejor calidad de vida.
La pérdida de peso debe ser gradual y de forma definitiva, evitado grandes fluctuaciones. La pérdida de peso mantenida en el tiempo favorece la reducción de depósitos de grasa, limita la pérdida de proteínas y evita que la tasa metabólica basal baje.
La dieta debe ser equilibrada, sin causar carencias de micronutrientes, ya que pueden empeorar el estado de salud del paciente.
La dieta ha de ser variada, evitando la monotonía en los platos, cosa que desmotivará al paciente y le impedirá obtener buenos resultados.
Cuidados tras la intervención
Los principales cuidados tras los tratamientos de control de peso son mantener las rutinas y buenos hábitos alimenticios adquiridos, cosa que el paciente habrá asimilado gracias a la ayuda del especialista en Nutrición y Dietética.
La obesidad es uno de los principales problemas de salud y nutricionales de la sociedad actual. El exceso de grasa corporal va estrictamente relacionado con un incremento de las posibilidades de sufrir enfermedades digestivas, respiratorias, cardiovasculares, artrosis o cáncer. Así, no se trata únicamente de una cuestión estética sino también por salud.
La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos en la que el cuerpo produce pequeños módulos de combustible en el hígado llamados cetonas, que se utilizan como energía. Las cetonas son un combustible alternativo para el cuerpo, que se utiliza cuando hay escasez de azúcar (glucosa) en la sangre. Al comer muy pocos carbohidratos, cantidades moderadas de proteínas y altos niveles de grasas naturales, se producen cetonas. Se producen en el hígado a partir de la grasa y se utilizan en todo el cuerpo como combustible.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
El cuerpo entero cambia su suministro de combustible para funcionar casi completamente con grasa. Los niveles de insulina se vuelven muy bajos, lo que permite que la quema de grasa aumente drásticamente. El cuerpo se encuentra en un estado de cetosis cuando produce cetonas.
La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos
¿Qué alimentos se pueden consumir con una dieta cetogénica
Es importante hacer un seguimiento del número de carbohidratos que se consumen diariamente. Algunas personas descubrirán que pueden comer 50 g de carbohidratos y perder peso, mientras que otras se quedan con 20 g o menos al día. Los alimentos típicos que se consumen en la dieta cetogénica son:
Pescados y mariscos
Queso
Grasas naturales como aguacate, mantequilla de pasto, aceite de coco y aceite de oliva
Carne
Huevos
Verduras que crecen sobre el suelo
¿Qué alimentos deben evitarse en una dieta cetogénica?
Los principales alimentos que se deben evitar son aquellos que contienen mucho azúcar y almidón. Se deben evitar también los alimentos ricos en carbohidratos como el pan, la pasta, el arroz y las papas. Y se debe prescindir de las frutas, aunque algunas como las bayas se pueden consumir con moderación. Todos los alimentos procesados deben ser suprimidos de la dieta.
¿Cuáles son los beneficios de la dieta cetogénica?
Pérdida de peso: la quema de grasa aumenta enormemente
Control del apetito
Energía constante y rendimiento mental
Controlar el azúcar en sangre y revertir la diabetes tipo 2. Los niveles de azúcar en sangre se controlan, disminuyen y reducen el impacto negativo de los altos niveles de insulina.
Mejora de los marcadores de salud, mejora de los niveles de colesterol, azúcar en sangre e insulina y la presión arterial
Aumento de la resistencia física, hay un acceso constante a toda la energía de los depósitos de grasa. Los mejores atletas siguen la dieta cetogénica para aumentar su rendimiento.
Controlar la epilepsia. La dieta se concibió originalmente como terapia médica para niños con epilepsia desde la década de 1920.
Reducir el riesgo de cáncer. Reducir los carbohidratos disminuye los niveles de glucosa, que es el combustible que alimenta a las células cancerosas.
La nutrición de la diabetes debe ser el principio básico de todos los enfermos que deseen obtener un buen control de esta enfermedad, tanto en la Diabetes tipo I (insulinodependiente) como en la Diabetes tipo II. El paciente diabético debe conocer sus necesidades nutritivas y establecer con su nutricionista las bases para un correcto control de su enfermedad, basándose en tres pilares: dieta, insulina y ejercicio físico.
Cuando un paciente tiene diabetes el cuerpo no puede producir o utilizar correctamente la insulina. Esto hace que el nivel de glucosa (azúcar) en sangre sea elevado. Una alimentación sana, sin duda, ayuda a mantener en niveles adecuados el azúcar, de ahí que la dieta sea una parte fundamental para el correcto manejo de la diabetes y que no existan complicaciones.
La dieta es una parte fundamental para el correcto manejo de la diabetes
¿Por qué se realiza?
La nutrición para la diabetes se realiza para que el paciente que sufre esta patología pueda llevar un mejor control de los nutrientes que su cuerpo necesita absorber. Así, en función de la dosis de insulina requerida por el paciente (en casos de diabetes tipo I) y del ejercicio o actividad diaria que éste realice – además de tener en cuenta otros aspectos tales como padecer otras enfermedades- la dieta debe ser personalizada.
¿En qué consiste?
En cualquier dieta para la diabetes es imprescindible que el paciente realice cinco comidas diarias, a ser posible siempre a la misma hora, con unas cantidades algo inferiores a las habituales pero sin descuidar ninguno de los grupos de alimentos necesarios: hidratos de carbono, fruta, verdura, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua, además de equilibrar el aporte de carbohidratos, proteínas y grasas. Por otra parte, deben evitarse alimentos ricos en colesterol (embutidos y grasas) e intentar comer siempre alimentos frescos (intentar evitar los procesados), así como controlar la presencia de cromo, zinc y sodio en la dieta.
Preparación para la dieta para la diabetes
El especialista en Nutrición y Dietética es quien ayudará al paciente a diseñar un plan de comidas específico. Dicha dieta debe tener en cuenta su peso, la medicación que esté tomando, el estilo de vida del paciente y otros problemas de salud que pueda tener. Así, el especialista en nutrición preparará una dieta que recomiende:
- Limitar alimentos con alto contenido en azúcar
- Comer porciones pequeñas durante el día
- Prestar atención a la cantidad de carbohidratos consumidos
- Consumir gran variedad de alimentos integrales, fruta y vegetales
- Ingerir menos grasas
- Limitar el consumo de alcohol
- Limitar la ingesta de sal
Cuidados tras la intervención
No es necesario ningún cuidado especial tras la dieta para la diabetes. El especialista indicará y recomendará en cada caso qué cuidados o pautas a seguir. El objetivo es que el paciente aprenda a administrar sus comidas diarias y a sobrellevar lo mejor posible la enfermedad.
La dieta de hipertensión es aquella recomendada para pacientes que padecen este tipo de patología arterial. La hipertensión es un grado excesivo con la que el corazón bombea sangre para repartir por todo el cuerpo. Se considera una presión arterial alta cuando el valor es de 140 mm Hg sistólica y 90 mm Hg diastólica o mayor, la mayoría de las veces.
¿Por qué se realiza?
Este tipo de dieta se sigue cuando un paciente presenta hipertensión. Debido a las graves consecuencias que una persona puede desarrollar al padecerla, se recomienda, entre otras medidas, seguir una dieta específica para reducir los niveles de presión arterial. También en aquellos que exista un cierto riesgo a padecer hipertensión como ante la presencia de colesterol alto, diabetes, estrés, sobrepeso, entre otros.
¿En qué consiste la dieta contra la hipertensión?
La aplicación de este tipo de dieta se debe centrar en adecuar y mejorar aquellas costumbres que propicien la hipertensión. Principalmente, se recomienda disminuir la cantidad de sal en las comidas. El organismo necesita diariamente 1,25 g de sal y la dosis máxima que deberíamos consumir es la equivalente a una cucharilla de café (6 g) teniendo en cuenta que la mayoría de alimentos ya contienen sal u otros condimentos causantes de hipertensión. El consumo de productos precocinados o empaquetados como sopas de sobre, pizzas o embutidos, además de bebidas excitantes, sobretodo el café, se deben evitar. El alcohol o el tabaco son otros de los factores de riesgo de la aparición de hipertensión. Lo correcto es seguir una dieta rica en verduras, frutas, legumbres y, en general, alimentos que contengan poca grasa.
Preparación para la dieta contra la hipertensión
Los especialistas indican ciertos consejos para poder cocinar con poca sal como cocinar las patatas con la piel, sin hervirlas con sal; agregar una pizca de sal al agua en caso de hervir pasta, arroz o patatas. Salar carne únicamente cuando se haya dorado o esté asada, además de cocinar al vapor o con papel de aluminio y a la parrilla para ayudar a preservar el sabor del alimento.
La utilización de sustitutos de la sal para dar más sabor a la carne pueden ser laurel, nuez moscada, tomillo, ajo, cebolla, orégano o romero. En caso de pescado se puede utilizar curry en polvo, eneldo, mostaza natural o zumo de limón. Y para las hortalizas incluir romero, salvia, canela, estragón o albahaca.
Se recomiendan lácteos, carnes que contengan la menor cantidad de grasa posible, pescados, huevos, cereales, a excepción de galletas rellenas, bañadas o con soluciones azucaradas de algún modo; bebidas como agua, infusiones, zumos, caldos y bebidas refrescantes no azucaradas.
Cuidados de la dieta contra la hipertensión
Es importante prestar atención a los tipos de grasas que se ingieren y la cantidad. En este sentido, se deben evitar las grasas animales, tales como la mantequilla, el beicon o manteca de cerdo. Elegir grasas con un nivel alto de ácidos grasos poliinsaturados o monoinstaurados como el aceite de girasol, de oliva, de colza, de lino o de soja.
La dieta hipocalórica se caracteriza por ser una dieta o régimen dietético bajo en calorías. Es decir, consiste en aplicar una restricción calórica diaria o reducir la ingesta de alimento que aportan calorías. Incluye los requerimientos nutricionales indispensables para el buen funcionamiento del organismo pero en su justa medida, adaptados a su edad, peso, altura, estilo de vida e historial médico.
La dieta hipocalórica es la más adecuada para combatir el sobrepeso y la obesidad
¿Por qué se realiza?
Es la dieta más adecuada para combatir el sobrepeso y la obesidad y, por lo tanto, es una dieta para adelgazar que resulta también necesaria en el control de algunas enfermedades como la diabetes, el colesterol o la hipertensión arterial.
¿En qué consiste?
La dieta hipocalórica controla y elimina de la dieta aquellos alimentos que engordan y no aportan interés nutricional (como los azúcares y las grasas), diseñando un plan alimenticio en la proporción y cantidad adecuadas al perfil del paciente. En esta dieta, normalmente se realizan cinco ingestas diarias pero con cantidades inferiores a las acostumbradas. Por otro lado, se evitan ciertas maneras de cocinar (especialmente los fritos, a favor del hervido o la plancha), se favorece el consumo de dos litros de agua diarios como mínimo, y se promueve el ejercicio físico.
La dieta de la lactancia es aquella que se establece mientras una mujer da el pecho a su hijo. Es importante seguir ciertas medidas durante este proceso para que el bebé también siga una correcta alimentación. Generalmente y salvo en casos extremos como desnutrición o dietas vegetarianas estrictas, la leche contiene todos los nutrientes fundamentales para la salud de un bebé.
¿Por qué se realiza?
Seguir una dieta durante el período de lactancia se recomienda en aquellos casos en que madre o bebé carezcan de algún tipo de vitamina o defensa en su cuerpo. También en aquellos casos en que exista presencia de sobrepeso, diabetes, colesterol o presencia de algún tipo de enfermedad por parte de la madre. Es importante que dicho control de alimentación esté pautado por un especialista experto en la materia y no seguir ciertas dietas estructuradas, sin haber estudiado cada caso en concreto, ni dietas de moda. Además se aconsejará cuando la cantidad y calidad de la leche se vea afectada.
¿En qué consiste?
La dieta a mantener durante la lactancia no deberá estar regida principalmente por el número de cantidad de calorías, sino por cubrir aquellas carencias que influyan en la salud de madre e hijo. Para ello, se debe incluir una variedad de alimentos saludables, es decir de carbohidratos, proteínas, vegetales y frutas y grasas sanas.
Ciertos pescados, particularmente los de aguas frías, contienen ácidos grasos de la vitamina Omega-3, los llamados ácido decosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA) que son importantes para el desarrollo del cerebro, ojos y sistema nervioso del pequeño durante su primer año de vida. Aun así, es aconsejable no sobrepasar la cantidad de 5,5 quilos de pescados y marisco por semana. Se deben evitar también ciertos tipos de pescados que contienen un alto índice de contaminantes como el mercurio, entre los que están: el tiburón, pez espada, la caballa y el blanquillo. El atún enlatado blanco suele disponer de niveles de contaminantes más altos que otros tipos de atún en lata.
A nivel de líquidos se debe mantener una buena hidratación. Se calcula que el cuerpo de una madre necesita alrededor de 16 tazas de líquidos, incluido el líquido que se encuentra en los alimentos y comidas como caldos o sopas. La cafeína se debe limitar y beberla con moderación a no más de 300mg por día o 250 ml.
Por otra parte, se desaconseja la ingesta de grasas saturadas, que se encuentran en carnes grasosas, mantequilla, leche entera o aceites tropicales como el de palma y coco; o productos transgénicos. Evita la exposición de contaminantes que se encuentren en los alimentos como pesticidas, insecticidas y otros químicos que podrían influir en la calidad de la leche. Así como también de alcohol y tabaco.
Preparación para la dieta de la lactancia
Antes de tomar cualquier decisión en la alimentación se debe consultar con un especialista para que guíe y paute los valores de vitaminas y nutrientes que se deben mantener en el cuerpo.
La hipercolesterolemia es una de las enfermedades más importantes actualmente. Se ha demostrado que tener el colesterol alto en sangre es una causa directa de padecer enfermedades cardiovasculares. Se considera que el colesterol empieza a estar alto cuando el colesterol total se sitúa por encima de los 200 mg/dl, situación que se agrava cuando supera los 250 mg/dl. Algunas de las causas más comunes son determinantes genéticos (el cuerpo fabrica más colesterol de lo deseado y afecta a muchos miembros de la misma familia), malos hábitos alimenticios (dieta rica en grasas saturadas y azúcares, y pobre en fruta y verdura), tener obesidad y/o diabetes, el tabaco y la falta de actividad física. Los especialistas en Nutrición y Dietética proponen dietas para reducir los niveles de colesterol con una alimentación saludable. Una dieta equilibrada, junto con ejercicio físico adecuado, mejoran la salud en todos los sentidos y, en concreto, el colesterol del paciente.
Una dieta sana y equilibrada ayudará a regular los niveles de colesterol en sangre
¿Por qué se realiza?
Cuando el colesterol está elevado se debe cuidar mucho la alimentación. Lo primero que hay que corregir es el sobrepeso. Posteriormente hay que ingerir alimentos que favorezcan la reducción de los niveles de colesterol en sangre. Y es que la alimentación tiene un papel muy importante, ya que hay alimentos que contienen mucho colesterol (aquellos de origen animal y normalmente ricos en grasa saturada), a la par que hay otros sin colesterol, tales como las verduras y hortalizas, las legumbres, carnes blancas, pescado blanco o los lácteos desnatados, entre otros. En cualquier caso, una dieta para el colesterol debe ser equilibrada, hecha a medida del paciente por el especialista en nutrición, quien estudiará los nutrientes y vitaminas que este necesita.
¿En qué consiste?
Como norma general una dieta para el colesterol debe ser rica en:
Fibra, ya que disminuye la absorción de colesterol por el intestino
Ácidos grasos saturados, ya que aumentan el colesterol bueno o HDL
Antioxidantes, sobre todo vitamina C y E
Además, se debe:
Hacer una dieta rica en fruta y verdura, consumiendo 5 raciones al día.
Consumir más pescado que carne. La carne roja debería ingerirse máximo 1 día a la semana, la carne blanca 3 días a la semana, el pescado blanco mínimo 4 días a la semana y el pescado azul 2 días a la semana.
Eliminar los embutidos con grasa.
Moderar el consumo de huevos (4-6 huevos semanales).
Eliminar las grasas saturadas: pastas, galletas y bollos.
Reducir al máximo el consumo de azúcares.
Ingerir legumbres y cereales integrales.
Evitar alimentos fritos y grasas procedentes de freír.
Preparación para la dieta para el colesterol
Quien debe preparar la dieta para el colesterol es el especialista en Nutrición y Dietética. A menudo el colesterol “no viene solo”, y se acompaña de problemas de peso y otras enfermedades (tensión alta, ácido úrico elevado, diabetes, etc.). De ahí que sea aconsejable personalizar al máximo la dieta, ya que el especialista tendrá en cuenta todo lo que el paciente necesita antes de iniciarla, durante y después de esta.
Cuidados tras la intervención
El cuidado básico tras una dieta para el colesterol debe ser mantener los hábitos saludables adquiridos. El objetivo de toda dieta para el colesterol es reducir los niveles en sangre y, además, tratar de mejorar cualquier patología asociada (diabetes, obesidad, hipertensión arterial, etc.), para hacer que la vida del paciente sea más saludable.
La nutrición infantil debe ser un aspecto a trabajar tanto por parte de la familia como por parte de las autoridades sanitarias y la escuela. Es importante dar a conocer al niño la importancia de unos buenos hábitos alimenticios para su correcto desarrollo físico e intelectual, e instaurarle unas costumbres alimenticias adecuadas.
¿Por qué se realiza?
Las dietas infantiles se hacen con la finalidad de aportar una alimentación adecuada para la edad infantil. Si la alimentación infantil no es la adecuada, el niño podría desarrollar determinadas enfermedades cardiovasculares, o sufrir problemas de sobrepeso y obesidad.
¿En qué consiste?
Una dieta para niños debe ser equilibrada, repartiendo los alimentos en cinco comidas diarias y siguiendo estas premisas: que presente productos frescos y variados a diario (legumbres, leche, carne…), que incluya la ingesta de cinco frutas y verduras al día, que predominen los cereales y harinas integrales en vez de los refinados, no abusar de los fritos y cocinar siempre que se pueda al vapor o a la plancha, evitar la llamada “comidas basura” y precocinada, y controlar el consumo de bebidas azucaradas y golosinas.
Preparación para la dieta infantil y cuidados
Para que un niño pueda seguir una buena dieta hay que hacerlos conscientes de la importancia que tienen los buenos hábitos alimentarios en la salud, por lo que hay que explicarles lo que puede comportar no tener esos buenos hábitos. También hay que acostumbrar a los niños a realizar actividad física de forma habitual, complementando así la dieta y ayudando a evitar los problemas derivados de la mala alimentación.
Mantener una dieta equilibrada, hacer ejercicio y no consumir productos que puedan convertirse en factores de riesgo para la salud son los tres componentes básicos para mantener una buena calidad de vida. Una dieta no solo se basa en los alimentos que se consumen, sino también en el mantenimiento saludable del cuerpo. En una dieta personalizada, se prescribe una dieta equilibrada, y se recomienda realizar una cantidad adecuada de ejercicio físico, teniendo en cuenta las actividades y responsabilidades diarias existentes. Enfermedades como la diabetes, el colesterol y el estrés también se tienen en cuenta cuando es necesario.
¿Qué es una dieta personalizada?
Una dieta personalizada es un concepto para mejorar la salud de un paciente en función de los cambios en su dieta y rutina de ejercicio, asegurando que obtenga la nutrición y el nivel de ejercicio necesarios para acelerar su recuperación o mejorar o mantener su nivel de salud. La dieta personalizada del paciente debe tener en cuenta sus características particulares, como la edad, el sexo, la estatura /el peso, el índice de masa corporal(IMC), la dieta y el entorno. También se debería considerar especialmente a los pacientes que sufren enfermedades crónicas, como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas, entre otros.
Una dieta personalizada puede ayudarte a vivir de manera más saludable durante más tiempo
¿Cuáles son los beneficios de una dieta personalizada?
Un cambio en la dieta puede suponer un desafío difícil para muchas personas, ya que mucha gente cree que cambiar los productos habituales que consumen es un hábito difícil de cambiar.No obstante, con el apoyo de los avances en el sector de la nutrición, y una mayor comprensión de la ciencia detrás de los tipos de nutrición necesarios y cómo benefician al cuerpo de diferentes maneras, el cambio se vuelve más manejable.
Una dieta personalizada puede ayudarte a vivir de manera más saludable durante más tiempo, en lugar de vivir tus últimos años lidiando con diferentes afecciones. Un régimen personalizado de nutrición y ejercicio puede ayudar a las personas a vivir de forma más saludable y a mantenerse más activas durante más tiempo en la vida. Además, una dieta mejorada puede ayudar a superar muchas enfermedades, o incluso evitar contraerlas en primer lugar, ya que una dieta más saludable conduce a un metabolismo más fuerte.
El futuro de la dieta personalizada
A medida que mejora la comprensión de las bases moleculares de la nutrición, también lo hace el entendimiento de las técnicas nutrigenómicas que han incrementado la comprensión de cómo funcionan los organismos biológicos. Esto significa que a través del perfil metabólico, se puede entender mejor la salud de una persona, y se puede crear una dieta aún más específica y personalizada para el individuo y se pueden aplicar respuestas dietéticas, en lugar de medicamentos.
¿Qué es la dieta proteinada? (incluir tipo de anestesia)
La dieta proteinada basa su principal aporte calórico en las proteínas, que son unas moléculas constituidas por aminoácidos. Estos nutrientes son fundamentales para el funcionamiento de las células de todos los seres vivos porque estructuran los tejidos, ayudan a la regeneración muscular (sobre todo después del esfuerzo físico) y tienen una función metabólica y reguladora.
Las proteínas están presentes en toda dieta equilibrada, en forma de proteína de origen animal (huevo, carne o leche) y/ vegetal (cereales, legumbres y frutos secos, entre otros). Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) es recomendable que el porcentaje de proteína vegetal en nuestra dieta sea como mínimo del 75% respecto al total, ya que se digieren mejor que las animales y no contienen ni grasas ni colesterol.
¿Por qué se realiza?
La dieta proteinada puede ayudar a perder peso y a no subirlo. Las proteinadas sacian más el hambre que las grasas y los carbohidratos. Por ello, consumir proteínas puede ayudar a acelerar el proceso metabólico que elimina calorías y reduce el apetito.
¿En qué consiste?
La dieta proteinada presenta un plan dietético enfocado a la pérdida de grasa corporal (no grasa muscular) y a una mejora de nuestra condición física y de nuestros hábitos alimenticios (disminuyendo la ingesta de azúcares y grasas). En esta dieta se procede a la eliminación del consumo de hidratos de carbono y grasas, que se sustituyen por productos proteicos de alto valor biológico. Esto ayuda a quemar las reservas de estos nutrientes que posee el organismo.
Preparación para la dieta proteinada
Esta dieta necesita ser controlada por un especialista porque sigue un plan gradual de eliminación de nutrientes y de reincorporación, también paulatina, una vez se logran los objetivos propuestos.
Cuidados tras el tratamiento
Tras realizar una dieta proteinada es importante mantener una alimentación cuidada. Además, practicar ejercicio físico ayuda a perder peso y a mantenerse en el peso adecuado y deseado.
La dietética es la rama de la medicina que estudia todo aquello relacionado con la nutrición de las personas. Así, los profesionales de la dietética estudian el proceso por el cual nuestro organismo procesa los alimentos para metabolizar los nutrientes (grasas, vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, agua y minerales). Además, los dietistas también asesoran sobre hábitos de alimentación saludables.
La dietética, pues, permite comprender los hábitos de alimentación y analizar los que mejor se adapten a cada persona, para establecer dietas personalizadas. Asimismo, también ayuda a comprender los conceptos de valor energético de los nutrientes y, por ende, las necesidades calóricas, cómo procesa el cuerpo dichos nutrientes y cuántos son convenientes ingerir para una nutrición saludable.
El hecho de conocer mejor la composición del cuerpo y valorar su estado nutricional también permite al especialista en dietética organizar las comidas atendiendo a horarios preestablecidos, y a la variedad y cantidad de alimentos recomendados.
La dietética estudia todo aquello relacionado con la nutrición
¿Qué enfermedades trata la Dietética?
La dietética estudia y trata enfermedades relacionadas con la desnutrición o la malnutrición, la diabetes o la hipertensión, patologías estrechamente ligadas a la forma en que nos alimentamos y a los hábitos de vida (saludables o no). También trata trastornos alimenticios como la anorexia y la bulimia, y enfermedades como la obesidad.
¿Qué subespecialidades hay dentro de la Dietética?
Dentro de la Dietética no hay subespecialidades concretas. No obstante, sí que hay especialidades o ramas de la medicina estrechamente relacionadas, tales como son la Nutricióno laEndocrinología, que también estudian aspectos relacionados con la alimentación y nutrición humana, así como todos los trastornos hormonales que se relacionan.
¿Cuándo hay que ir al dietista?
Los motivos por los que acudir al especialista en Dietética son múltiples. Desde la Asociación Americana de Nutrición y Dietética explican las 10 razones más comunes por las que las personas acuden a la consulta del dietista:
Diabetes, hipertensión o problemas cardiovasculares: el dietista es una pieza básica, ya que puede ayudar al paciente a cambiar la forma de comer sin que ello suponga sacrificar el gusto. - Someterse a una cirugía bariátrica de bypass gástrico: tras una operación de esta índole el estómago solamente puede gestionar pequeñas raciones de alimentos, por lo que supone un reto conseguir la cantidad adecuada de ingesta de nutrientes. El dietista cooperará con el especialista en Aparato Digestivo en este sentido.
Problemas digestivos: el dietista amoldará la dieta, con la ayuda del especialista en Aparato Digestivo, para evitar que cualquier problema digestivo se agrave. - Embarazo o deseo de embarazo: una correcta nutrición puede ayudar en el éxito de la gestación y que la mujer obtenga los nutrientes necesarios.
Lactancia del bebé: el dietista podrá ayudar a que la madre obtenga suficiente hierro, vitamina D, flúor y vitaminas del grupo B, para ella y el bebé, a través de los alimentos. - Trastornos alimenticios: el dietista podrá ayudar en trastornos como la bulimia, la anorexia o el sobrepeso.
Perder peso o ganarlo: los dietistas, según las necesidades del paciente, pueden sugerir la ingesta de fuentes adicionales nutrientes o calorías y ganar así peso de forma saludable. En caso de pérdida de peso también pautarán una dieta y ejercicio físico.
Cuidado de personas mayores: el dietista también puede pautar dietas concretas adecuadas a las personas mayores, según cuáles sean sus dolencias o procesos de envejecimiento (hipertensión, hidratación adecuada, interacción de alimentos con fármacos, cambio de las papilas gustativas…).
Adquisición de buenos hábitos alimenticios: el dietista puede ayudar al paciente a aprender a comer bien (leer las etiquetas de los alimentos, cocinar de forma saludable, aprender cómo comer fuera cuidando la dieta, resistirse a los snacks…).
Mejorar los resultados deportivos con la ayuda del dietista, fijando los objetivos para conseguir los resultados deseados en las actividades deportivas.
El IMC o índice de masa corporal es un valor usado para determinar si una persona tiene un peso saludable en relación con su estatura. Se puede calcular como la masa corporal dividida por el cuadrado de la altura y se expresa en kg/m2.
¿Cómo se utiliza el IMC?
El índice de masa corporal se utiliza para evaluar si el peso de una persona es apropiado para su altura, es decir, si tiene o no un peso saludable. Existen cuatro categorías principales a las que una persona puede pertenecer:
Por debajo de peso apropiado
Peso normal
Sobrepeso
Obeso
Estas categorías pueden subdividirse para evaluar el grado en que una persona está por debajo de su peso o es obesa.
El IMC o índice de masa corporal es un valor usado para determinar si una persona tiene un peso saludable en relación con su estatura.
Si el IMC de la persona es particularmente bajo o alto, se le puede aconsejar que haga cambios en su estilo de vida o incluso que reciba tratamiento si el médico cree que su peso está afectando a su salud.
Los pacientes con IMC alto corren un mayor riesgo de padecer una serie de afecciones graves, como enfermedad de la arteria coronaria, hipertensión y accidente cerebrovascular; mientras que las personas con IMC bajo pueden padecer desnutrición o un desorden alimentario.
¿Qué es un IMC saludable?
Un IMC de 18,5-25 kg/m2 se considera un peso saludable para un adulto, según las directrices de la OMS (Organización Mundial de la Salud).
Un IMC de entre 25 y 30 se considera sobrepeso, mientras que aquellos con un IMC superior a 30 se consideran obesos. La obesidad puede clasificarse como moderada (IMC 30-35), grave (IMC 35-40), muy grave (IMC 40-45), mórbida (45-50), súper (IMC 50-60) e hiperobesidad (IMC 60+).
El IMC se utiliza de manera diferente para los niños. En lugar de categorizarlos según umbrales fijos, el IMC de los niños se compara con los percentiles para los grupos de edad y los géneros. Los que tienen un IMC por debajo del 5º percentil se clasifican como niños con peso inferior al normal y los que tienen un IMC entre el 85º y 95º percentil como sobrepeso.
Los umbrales para los adultos difieren en algunos países asiáticos.
Limitaciones del IMC
Aunque el IMC se considera un indicador bastante fiable de si un individuo tiene un peso saludable, existen ciertas limitaciones:
No distingue entre grasa y músculo – el tejido muscular es pesado, por lo que un individuo sano con una masa muscular alta puede tener “sobrepeso” de acuerdo con su IMC.
No tiene en cuenta las características físicas como la estructura del cuerpo – los individuos delgados pueden tener un peso ideal más bajo en comparación con alguien de la misma altura con una estructura más robusta.
Algunas personas argumentan que, ya que el IMC utiliza el cuadrado de la altura en lugar del tercer poder, produce resultados injustos e inexactos para las personas particularmente bajas o altas.
La intolerancia alimentaria es la reacción adversa del organismo ante la ingesta de determinados alimentos, aditivos y conservantes que provocan en el sistema inmunológico la formación de anticuerpos frente a proteínas de determinadas sustancias alimentarias.
La intolerancia alimentaria no es lo mismo que la alergia alimentaria. Esta última desencadena una reacción mucho más acelerada en el sistema inmunológico y peligroso para la salud. Las alergias alimentarias provocan urticaria, eczemas, hinchazón y dificultad para respirar, por lo que es urgente buscar ayuda médica urgente ya que en esos casos la vida del paciente corre grave peligro.
La intolerancia alimentaria es la reacción adversa del organismo ante la ingesta de determinados alimentos, aditivos y conservantes
¿Qué síntomas presenta?
Los síntomas o manifestaciones orgánicas que suelen provocar son diarrea, náuseas, dolor abdominal, dolor de cabeza, dificultad para deglutir, fatiga, acné u otros problemas en la piel.
Causas de la intolerancia alimentaria o por qué se produce
Cualquier alimento puede causar intolerancia alimentaria. Algunos de los alimentos más comunes que provocan intolerancia alimentaria son: los huevos, el pescado, la leche, los frutos secos, el marisco, la soja, el gluten y algunas harinas y levaduras.
¿En qué consiste el tratamiento?
Ante cualquier tipo de intolerancia alimentaria se debe consultar a un médico para detectar qué alimento o alimentos provocan esas reacciones. El tratamiento suele consistir en el seguimiento de una dieta en la que se evite el consumo de la sustancia o sustancias que provoca el problema.
La nutrición y dietética hace referencia a la disciplina médica que se especializa en el estudio de las características y propiedades de los alimentos, con tal de valorar la asimilación de nutrientes del paciente y diagnosticar su estado nutricional, así como diversas enfermedades relacionadas con la dieta y alimentación. Los profesionales en nutrición y dietética son capaces de aconsejar al paciente sobre la mejor alimentación según sus características y necesidades.
Qué enfermedades trata la Nutrición y Dietética
La Nutrición y Dietética previene y diagnostica todas las enfermedades que tienen que ver con la alimentación y asimilación de nutrientes. Así, su campo comprende las enfermedades metabólicas y el control de peso: previene la obesidad, sobrepeso y enfermedades derivadas de los mismos, así como los trastornos alimentarios, mediante el seguimiento de una dieta saludable. En caso de que el paciente esté padeciendo una enfermedad cardíaca o similar, el nutricionista será el encargado de llevar el seguimiento de su dieta, así como se derivará al paciente al especialista indicado según su patología.
Qué subespecialidades engloba la Nutrición y Dietética
La Nutrición y dietética es la disciplina que, mediante el estudio de los alimentos y su impacto en nuestra salud, estipula la alimentación adecuada para cada caso. Está relacionada con otras especialidades derivadas de la alimentación, como la Endocrinología, pero no engloba ninguna subespecialidad.
Cuando debo acudir a un Nutricionista
Se debe acudir a un profesional nutricionista o dietista siempre que se requiera un diagnóstico de alimentación necesaria. Si se busca comenzar una dieta por razones estéticas o de salud, debe acudir primero a un nutricionista para conseguir los mejores resultados, sin dejar de tomar ningún nutriente necesario. Igualmente, si se sospecha de cualquier enfermedad metabólica, puede acudir al nutricionista. También antes de iniciarse en una etapa de alimentación distinta, como hacerse vegetariano o vegano, es necesario acudir al seguimiento de un nutricionista para asegurarse de estar alimentándose correctamente para su salud.
Tanto la obesidad como el sobrepeso están definidos como un exceso de acumulación de grasa en el cuerpo. En este caso, cabe destacar que esta acumulación de grasa corporal no representa únicamente un problema de tipo estético, sino que se trata de un problema que tiene influencia directa con otras patologías, aumentando el riesgo de padecer distintas enfermedades y problemas de salud, como podrían ser las enfermedades arteriales y cardiacas, así como la diabetes.
La obesidad se puede catalogar como una enfermedad de tipo crónica. Se puede saber si una persona es obesa a través del Índice de Masa Corporal (IMC). Este calcula el peso de una persona entre la talla.
Pronóstico de la obesidad
Generalmente, la obesidad surge tras una combinación de varias causas y factores, como la genética, el estilo de vida, el nivel de actividad física, la dieta, algunos medicamentos, la edad, el embarazo…
No obstante, pese a que se cumplan uno o varios factores de riesgo, se pueden contrarrestar mediante dieta, actividad física, cambios de comportamiento…
Si una persona es obesa, es posible que tenga problemas de salud graves, tal como alguno de los siguientes:
En el caso de que la obesidad siga avanzando, la calidad de vida puede disminuir, y existen diversos problemas psicológicos relacionados con la obesidad, como los siguientes:
Una acumulación de un exceso de grasa bajo el diafragma y en la pared del tórax puede provocar un aumento de la presión en los pulmones, haciendo que el que lo padece sienta dificultades para respirar y ahogo, aunque el esfuerzo realizado sea mínimo.
Estas dificultades que aparecen en la respiración pueden interferir en el sueño, provocando que se produzcan paradas momentáneas en la respiración, es decir, apnea del sueño.
A su vez, el exceso de peso puede generar problemas en articulaciones y problemas ortopédicos, como dolor en la parte inferior de la espalda (lumbalgia) y que se agraven problemas de artrosis, especialmente en las rodillas, en las caderas y en los tobillos.
También son habituales los trastornos cutáneos, ya que las personas obesas tienen una superficie corporal que en relación a su peso es pequeña, y el calor no se puede eliminar el calor de manera eficiente, por lo que sudan más que las personas que no padecen obesidad.
En la misma línea, es habitual la tumefacción de tobillos y pies por la acumulación de líquido (edema).
Pruebas médicas para la obesidad
Para identificar la obesidad se debe realizar el IMC. En el caso de que este indique que el paciente se encuentra en nivel de obesidad, se efectuará una exploración física, y otras pruebas complementarias, como una elaboración de los antecedentes médicos del paciente, medir la circunferencia de la cintura, realizar un análisis de sangre y controlar otros problemas de salud conocidos.
Causas de la obesidad
Existen causas genéticas, causas hormonales y causas de comportamiento, pero normalmente la obesidad se da cuando la persona ingiere más calorías de las que se queman con la actividad física. Estas calorías en exceso, acaban por acumularse en el cuerpo en forma de grasa.
Al margen de la inactividad que provoca la no quema de calorías, si el paciente tiene un estilo de vida sedentario es sencillo que se produzca esta sobre ingesta de calorías.
La dieta y los hábitos alimentarios son fundamentales en este punto, ya que en muchas ocasiones las dietas están formadas por comida rápida y/o comida de alto contenido calórico.
Una persona padece obesidad cuando su IMC es superior a 30
¿Puede prevenirse la obesidad?
Se pueden tomar una serie de medidas para evitar la obesidad, aunque todas ellas son similares a las de pérdida de peso. Las más habituales son:
Hacer ejercicio regularmente: entre 150 y 300 minutos de actividad física moderada semanal evitan el aumento de peso.
Seguir una dieta y un plan de alimentación saludable: con una dieta rica en nutrientes y baja en calorías, que eviten las grasas saturadas, evitándose el alcohol y los dulces. Las frutas, los vegetales y los cereales integrales son saludables.
Evitar las trampas de comida: se deben identificar cuáles son las situaciones que hacen que comamos sin control.
Controlar el peso de manera regular: un control de peso semanal indica si los esfuerzos están dando o no resultados y permiten detectar ligeros aumentos de peso antes de que estos se conviertan en un problema.
Ser constante
Tratamientos para la obesidad
La meta del tratamiento de la obesidad es que el paciente consiga un peso saludable. Todos los programas para adelgazar precisan que el paciente realice cambios en sus hábitos de alimentación y que aumente la actividad física.
Cambios en la dieta: reducir las calorías y tener hábitos alimenticios saludables son básicos para superar la obesidad. En este caso, deben evitarse las dietas drásticas y poco realistas como las dietas relámpago. La etapa de adelgazamiento integral durará al menos seis meses, y el de mantenimiento un año.
Reducción de la ingesta de calorías
Sentir satisfacción comiendo menos
Elegir alimentos saludables
Restringir el consumo de algunos alimentos
Reemplazos alimentarios
Ejercicio y actividad física: aumentar la actividad física es básico para tratar la obesidad. La mayoría de personas que logran bajar de peso y mantener esta bajada durante al menos un año suelen hacer ejercicio regularmente, aunque solo sea caminar.
Hacer ejercicio
Mantenerse en movimiento
Cambios en el comportamiento: un programa de modificación de comportamiento puede ayudar al paciente a realizar cambios en su estilo de vida para adelgazar y no recuperar el peso perdido.
Asesoramiento psicológico
Grupos de apoyo
En el caso de que estas medidas no funcionan, se puede optar por realizar una cirugía para bajar de peso, conocida también como cirugía bariátrica. En este caso, se produce una limitación de la cantidad de comida que se puede ingerir, disminuyendo la absorción de alimentos y calorías.
Esta cirugía se puede hacer si se han probado otros métodos y no han funcionado y si se cumple lo siguiente:
El paciente tiene obesidad extrema, es decir, un IMC de 40 o más
El IMC se encuentra entre 35 y 39.9 y se padece un problema de salud grave relacionado con el peso, como la presión arterial alta o la diabetes
Se debe asumir un compromiso para realizar los cambios de estilo de vida para que la cirugía pueda triunfar
La cirugía bariátrica no garantiza una pérdida de todo el exceso de peso a largo plazo, sino que el éxito dependerá también del compromiso del paciente para efectuar cambios en su vida.
Algunas cirugías frecuentes son:
Cirugía de bypass gástrico: se crea una especie de saco en la parte superior del estómago. Posteriormente se corta el intestino delgado y se conecta con este saco, por lo que la comida y líquidos irán directamente del saco hacia esta parte del intestino, omitiéndose la mayor parte del estómago.
Cirugía laparoscópica de bandagástrica ajustable: en este procedimiento, se separa el estómago en dos sacos con una especie de banda inflable. Al ajustarla, a modo de cinturón, se crea un canal entre ambos sacos.
Derivación biliopancreático con cruce duodenal: se retira una parte importante del estómago, se introduce una válvula que permite que la comida pase hacia el intestino delgado, conservándose el duodeno. Posteriormente, se cierra la sección media intestinal y se conecta la última parte con el duodeno. La sección del intestino que se ha separado se conecta con la parte final del intestino, de modo que tanto los jugos digestivos como la bilis pueden fluir hacia esta parte.
Manga gástrica: en este caso, se retira una parte del estómago, creándose un reservorio de menor tamaño para almacenar la comida.
La obesidad infantil es un exceso de grasa corporal en los niños. A pesar de que habitualmente se use como sinónimo de sobrepeso no significa lo mismo. Hablaríamos de sobrepeso cuando un niño tiene un peso superior a la media, en comparación con los que tienen su misma estatura y edad. En ambos casos se considera que el peso del niño no es saludable.
Pronóstico de la enfermedad
Durante la etapa infantil es poco probable que se sufran las consecuencias provocadas por la obesidad. Las personas con problemas de obesidad son más propensas a padecer complicaciones en edad adulta.
La obesidad en niños puede conllevar los siguientes riesgos:
Algunos de los síntomas son perceptibles a simple vista, pero otros no. La sintomatología más común es la siguiente:
Peso corporal elevado con índices altos de grasa
Fatiga diurna y somnolencia que le afecta negativamente en la escuela y en sus rutinas diarias.
Problemas de atención.
Actualmente, la obesidad infantil es un problema que afecta a una gran cantidad de países desarrollados en los que la cantidad de niños y adolescentes que sufren sobrepeso está creciendo de forma alarmante.
Pruebas para su detección
Para determinar este problema es necesario un examen médico. El doctor realiza al paciente una exploración física, además de asegurarse de si hay antecedentes familiares de obesidad, conocer sus hábitos a la hora realizar ejercicio y de comer.
Adicionalmente, podría pedir una analítica de sangre para determinar si la obesidad viene provocada por trastornos endocrinos o de tiroides. Se recomienda realizar exámenes de este tipo a niños a partir de los 6 años.
¿Cuáles son las causas de la obesidad infantil?
La principal causa de la obesidad infantil es el ingerir una cantidad de alimentos más elevada de las que requiere un niño de esa edad. Todas las calorías que se consumen innecesariamente quedan almacenadas en los adipocitos para poder usarlas más adelante. Si esto sucede repetidamente acaba provocando obesidad.
Por lo general, los niños no consumen más calorías de las que su cuerpo necesita, pero debido al consumo masivo de ultraprocesados cada vez se dan más casos. Además, los niños suelen ser menos cuidadosos con su dieta, consumiendo golosinas y diferentes productos azucarados. Todos estos alimentos poco saludables son de bajo coste y vienen en envases de gran tamaño, provocando ingerir más cantidad de la recomendada.
¿Se puede prevenir?
En la mayoría de los casos se puede evitar estableciendo desde los primeros años de vida unos hábitos de ejercicio y alimentación. No obstante, cuando la obesidad viene provocada por problemas tiroidales, endocrinos o de otra índole, será más complicada de abordar.
Tratamientos para la obesidad en niños
Para tratar la obesidad en niños lo primero es dar apoyo a su hijo y ayudarle a establecer unos mecanismos que le permitan conseguir un peso saludable. Hay que hacer ahínco en que adquiera el hábito del movimiento, ya que será el factor más determinante para que logre pérdida de peso.
Para cambiar su estilo de vida necesitará el apoyo de su entorno cercano, el cual le animará y le felicitará con cada pequeño resultado que obtenga. Para este cambio físico se deberán tener en cuenta los siguientes aspectos:
Aprender a dar porciones estándar a nuestro hijo.
Comprar alimentos naturales y saludables.
Cocinar menús variados y nutritivos.
Controlar lo que come el niño fuera de casa.
Ofrecer fruta en diferentes formatos (zumo, cortada a trozos, macedonia, etc.).
Consumir galletas y quesos bajos en grasa y calorías.
Evitar los refrescos y las bebidas azucaradas.
Tomar mucha agua.
Intentar que los niños hagan ejercicio moderadamente durante 1 hora diaria.
Motivar al niño para que sea más activo mediante juegos y excursiones.
Prohibir que esté más de dos horas diarias viendo la televisión o con aparatos electrónicos.
¿Qué especialista lo trata?
Los expertos encargados de diagnosticar y tratar este problema alimentario son los pediatras familiares, aunque también podría ser necesaria la colaboración de un dietista.
La pérdida de peso es una estrategia para reducir los problemas de salud que trae la obesidad, como los problemas coronarios, entre otros. Entre las personas que desean perder peso para lograr una mejora en la salud, la nutrición y dietética les ayuda a elegir los hábitos alimenticios y de estilo de vida que más les convienen en cada caso.
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